Tigres (para 35 unidades)

Ingredientes:

2 kilos de mejillones gallegos

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

159 ml salsa de tomate 

½ litro de leche

2 huevos

harina

pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen

sal

2 guindillas de cayena

perejil

Tiempo de preparación:

1 hora y media

Preparación:

Limpia bien los mejillones raspando las conchas. En una cazuela pon el vino y una hoja de laurel añade los mejillones y cuézalos hasta que estén hechos. Sepáralos de las conchas y pícalos.

Pica muy finamente con el cuchillo los pimientos, la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Añade las guindillas de cayena y la sal. Cuando este todo bien pochado retira las guindillas y añade la carne de los mejillones y la salsa de tomate. Cocínalo todo unos tres minutos pruébalo de de sal y picante,  déjalo enfriar. Rellena las cascaras con la mezcla.

Para hacer la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir en ningún momento hasta que espese, finalmente añade el perejil picado.
Cúbrelos con la bechamel en caliente y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en la freidora  y escúrrelos en papel absorbente.