Fricandó (per a 4 persones)

Ingredients:


1 kg de vedella (llata)
3 tomàquets madurs i mitjans
2 cebes
150 g d’oli

100g de llard

3 grans d’all

¼ l de vi blanc o 150g de conyac

sal

farina blanca

Temps de preparació:

1h 45 minuts aprox.

Preparació:

Tallarem el tall de vedella finet i posarem una mica de sal. El passarem per farina i per la paella amb una mica d’oli sense fer-ho massa.

Posarem una cassola al foc amb una mica d’oli i afegirem la ceba ratllada i quan estigui mig feta hi posarem els alls, i quan hi sigui rossa, afegirem el tomàquet ratllat. Un cop estar cuit hi afegirem el vi blanc o el conyac, i el deixarem una estoneta fins que es rebaixi. En la paella que hem fregit la vedella tirarem una mica d’aigua i quan estigui calenteta tirarem tot el suc amb la resta d’ingredients del sofregit.

En aquest moment, hi afegirem la vedella i haurà de està ben coberta amb el suc, si no es així afegirem una mica d’aigua calenta fins que estigui coberta.

La deixarem tapada a foc lent durant una hora, remenant-la sovint per evitar que s’enganxi.