Panallets (per fer un quilo)

Ingredients:

500 g de farina d’ametlla

400 g de sucre

150 g de patata

1 culleradeta de cafè d’essència de vainilla

1/2 culleradeta de cafè d’essència de llimona

1 ou

250 g de pinyons

50 g ametlles senceres

100 g ametlla picada

Temps de preparació:

3 hores aprox.

Preparació:

Es bull la patata pelada i quan està cuita i calenta s’aixafa i es barreja amb el sucre, s’hi posa l’essència de vainilla i de llimona, i mig ou batut. Quan tot està ben remenat hi afegim la farina d’ametlla.

Quan tenim la massa feta es tapa amb un drap i la deixem reposar dues hores com a mínim.

Seguidament es fan els panellets amb una quantitat petita de pasta.

Es poden guarnir amb pinyons, ametlles o altres ingredients segons el gust, i es pinten amb l’altre meitat d’ou.

S’unta una safata de forn amb mantega i es posen les boletes de panellets a sobre. Es fiquen al forn a 180 graus fins que agafin just el color.