Rostit de vedella (per a 4 persones)

Ingredients:

1 kg de vedella (llata)

2 cebes

2 grans d’all

1 cullerada sopera de llard

1 fulla de llorer

1 brotet de farigola

1 brotet de romaní

3 tomàquets

100 g de vi blanc

Sal, oli i pebre negre

Temps de preparació:

2 hores i mitja aprox.

Recomanacions:

La millor part, segons la cuinera, de la vedella per a fer aquest rostit és la llata

Preparació:

Posarem la vedella sencera en una cassola al foc amb un bon polsim de sal i pebre negre, un bon raig d’oli i una cullerada sopera de llard.

Quan està rossa de cada cantó, hi afegirem la ceba tallada a la juliana, els alls sencers i el tomàquet a trossos.

Les herbes es lliguen totes juntes fent un farcell i també s’agregen a la cassola.

Quan està la ceba i el tomàquet mig fet hi tirarem el vi blanc (també podem fer servir conyac).

Quan tot està fet, es tapa i amb el foc baix es deixa coure una hora i mitja. Anirem mirant i girant el tall de vedella. Sempre hem de tenir cobert de suc el tall fins a la seva meitat, si ens quedem sense suc hi afegirem aigua.

Quan està fet, es deixa refredar per poder tallar ben finet. El suc es passa pel xino i quan tenim el tall tallat el posarem en una cassola, i hi tirarem el suc per damunt deixant-ho escalfar durant 10 minuts amb el foc ben baix.