Tigres (para 35 unidades)

Ingredientes:

2 kilos de mejillones gallegos

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

159 ml salsa de tomate 

½ litro de leche

2 huevos

harina

pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen

sal

2 guindillas de cayena

perejil

Tiempo de preparación:

1 hora y media

Preparación:

Limpia bien los mejillones raspando las conchas. En una cazuela pon el vino y una hoja de laurel añade los mejillones y cuézalos hasta que estén hechos. Sepáralos de las conchas y pícalos.

Pica muy finamente con el cuchillo los pimientos, la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Añade las guindillas de cayena y la sal. Cuando este todo bien pochado retira las guindillas y añade la carne de los mejillones y la salsa de tomate. Cocínalo todo unos tres minutos pruébalo de de sal y picante,  déjalo enfriar. Rellena las cascaras con la mezcla.

Para hacer la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir en ningún momento hasta que espese, finalmente añade el perejil picado.
Cúbrelos con la bechamel en caliente y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en la freidora  y escúrrelos en papel absorbente.

Arroz con cocacola (para 4 personas)

Ingredientes:

280 gr. de arroz basmati

aceite de oliva

½ litro de cocacola

150 ml de agua

3 ajos

sal

100 gr. pasas de corinto

1 cebolla

Tiempo de preparación:

30 minutos

Preparación:

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla y los ajos picados. Añade el arroz y sofríelo un poco sin dejar de mover.

Pondremos las pasas, la cocacola el agua y la sal en un cazo y lo mezclaremos. En la cazuela que tenemos el arroz cuando este un poco dorado, añadiremos la mezcla y pondremos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir, luego bajaremos al mínimo para que hierva lentamente, lo taparemos. Cuando el liquido se evapore y empiece a secar el arroz lo probaremos de sal, dejaremos cocinar hasta que tengamos el arroz hecho.

Sacher de chocolate (para molde de 24 cm. ø)

Ingredientes:

120 gr. de almendra

100 gr. de harina

100 gr. azúcar glas

100 gr. azúcar normal

100 gr. mantequilla

6 huevos

150 gr. chocolate al 70% de cacao

10 gr. de levadura

½ cucharada de café de sal

1 cucharada de café de vainilla azucarada

250 gr. mermelada de fresa o albaricoque.

Para la cobertura 150 gr. de chocolate 70% de cacao, 20 gr. mantequilla, 125 gr. nata para montar.

Tiempo de preparación:

2 horas

Preparación:

Empezaremos haciendo el bizcocho, pondremos a fundir el chocolate al microondas a baja potencia, controlándolo que no se queme. Lo podemos hacer también al baño maría.

Tostaremos las almendras en el horno a 150ª hasta que se doren, vigilando no se quemen. Mezclaremos el azúcar glas y la mantequilla en la batidora de varillas. Pasamos las almendras por el un dos tres y las reducimos a polvo, las reservamos. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla y lo vamos mezclando despacio , añadimos una a una las yemas de los huevos y vamos reservando las claras. Montaremos las claras y cuando estén montadas añadiremos el azúcar normal y lo dejaremos un par de minutos en la batidora a máxima velocidad. Echamos la vainilla en polvo, las almendras a la masa y lo mezclamos. Ahora añadimos las claras, las vamos echando poco a poco, removiendo la mezcla con una lengua de cocina y con movimientos envolventes de abajo a arriba. Mirar que no queden grumos en la masa i no la batáis perderéis volumen. Mezclamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la masa tamizándola con un colador. Lo mezclamos todo, lo ponemos en un molde de silicona lo dejamos reposar 5 minutos y lo introducimos al horno ya caliente, a 150º unos 45 minutos. Cuando este ya hecho lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar, le daremos la vuelta y lo partiremos por la mitad con un cuchillo. Batiremos la mermelada con unas gotas de whisky y la pondremos en medio del bizcocho y volveremos a juntar las dos partes. Para cubrir el biscocho, pondremos la nata a hervir, cuando empieza a hervir pondremos el chocolate y la sacaremos del fuego lo mezclaremos hasta que se funda el chocolate y añadiremos la mantequilla, ya tenemos la mezcla. Ponemos el bizcocho encima de una rejilla y un plato debajo y lo vamos cubriendo con el chocolate un poco templado. Una vez cubierto dejaremos que se enfrié y lo pondremos en el frigorífico tapándolo hasta que este bien cuajado el chocolate. Ummmmmm!!!